小婷懶骨頭記事

最近收到花蓮名產-剝皮辣椒罐頭，就想著要來煮剝皮辣椒雞湯!!!
說真的，剝皮辣椒雞湯做法簡單到不行，但又想要展現自己日益增近的廚藝，這次就雞婆的多出一些不必要的手續XDD
其實簡單的剝皮辣椒雞準備的食材很簡單，雞肉、剝皮辣椒罐頭、薑片，這三項應該是基礎
但我想要弄得更彭派，所以還額外加了乾香菇、蛤蠣~~

上面的雞肉分量是半隻雞，請攤販都先幫我剁好了!!!
上網查食譜大多是寫雞肉建議先開一鍋熱水燙過，這樣後面雞湯會比較清澈
但我懶得再開一鍋，就挑戰一鍋到底吧!!!!

開始先用雞肉(雞皮朝下)逼出雞油~~~有油脂出現後，就快速的雞肉簡單翻炒一下，取出

接著把蒜頭、薑片、乾香菇投入，用雞油稍微煸炒一下，讓香氣逼出來

接著投入泡乾香菇水跟剝皮辣椒丁~~~

水量我大約是捕到七分滿!!!

接著把剛剛煸炒過的雞肉塊再次投入湯鍋桌煮滾~~~
因為是一鍋到底，雞肉之前沒有先燙過，所以這邊會多出一到撈浮沫的手續(幸好我本人平常吃火鍋最擅長撈浮沫XD)
稍微把浮沫跟多餘的油脂撈出以後，湯品本身就會在清澈一些!!!!

調味的部分，這邊我加入大概半罐的剝皮辣椒湯汁，建議大家可以邊試喝邊調味
因為每家的剝皮辣椒罐頭湯汁鹹度不一，建議邊嘗邊加，才不會過鹹
當然，也可以加鹽巴調味~~或者也有些人會加蔭瓜或者鹹鳳梨調味，都OK

煮滾以後，最後再加蛤蠣，這樣蛤蠣肉才不會老~~~如果喜歡一些菇類也可以一起加進去煮
通通滾起來，就是一鍋香氣滿溢、又營養暖胃的剝皮辣椒雞湯啦!!!!

說真的，剝皮辣椒雞湯真的超級簡單，只是我自己硬要加些手續
不然只要燙好的雞肉、加入水中在倒入剝皮辣椒跟罐頭內湯汁，煮滾就是一道簡易的雞湯
但是，多些手續可以增加料理的樂趣，而且味道更多層次，絕對不會白費力氣的!!!
推薦給大家~~~