小婷懶骨頭記事

手抖抖的糖霜餅乾！可愛吧󾌳

Posted by 偽文青的手作魂 on 2015年10月26日

這次上課的地點是在信義區的貴婦百貨(BELLAVITA) B2F 料理教室Cooking Studio
說真的，在這邊上課莫明的覺得有優越感畢竟平常真的很少走進來貴婦百貨呀!!
也因為這樣，為了找這個隱身在B2F的料理教室，本人還小小迷路惹QQ

進到料理教室，簽到後就可以領到簡單的食譜跟可以做筆記的紙張
今天算是早到，所以可以先挑選好位子^^
這間料理教室環境非常好，明亮而且空間很大
每次的料理課程人數也都會控制在10-12人來確保上課的品質以及實際操作的空間

選好座位以後可以先穿上你知我知廚藝學院準備的圍裙，這樣就不怕等下的過程中會弄髒衣服啦!!!

上課開始前，老師有先拿出他最近完成的萬聖節款糖霜餅乾給大家看
對了!!這次的老師是閃閃老師，附上他的粉絲專頁:https://www.facebook.com/HandmadeDesert?fref=ts
裡面可以看到很多老師厲害的作品!!
糖霜餅乾真的好可愛唷~~希望我等下畫出來的作品也可以跟老師畫的一樣可愛

因為今天的課程是【初階】卡通糖霜餅乾技法應用
所以主要就是教學糖霜餅乾的核心部分:彩繪糖霜
前置的餅乾體部分老師事前就先幫大家烤好了，不過課堂提供的食譜上也是有寫好餅乾部分的食材比例啦!!!

這次上課每個人可以帶回家四顆自己彩繪的糖霜餅乾
所以開始上課前大家就可以先去烤盤上領取待會要用的拉拉熊餅乾~~
因為老師是在上課前就先烤好，所以其實一進教室的時候，滿間教室都是烤餅乾的香味
領到餅乾的時候還要自己控制好，不然就會忍不住吃掉他XDD

 課程開始!!!
上糖霜餅乾課的重點當然就是打糖霜啦!!
老師開始一邊示範打糖霜，一邊講解製作糖霜餅乾的糖霜需要注意的重點
(像是打糖霜的糖粉不能用一般的砂糖粉，糖粉用的越細緻打出來的糖霜就越光滑、使用蛋白粉來操作比起用生蛋白來的簡單安全、水溫和水量的控制等等)
基本重點就是:食譜說的用量就要相信食譜!!
用食譜固定的糖粉+蛋白粉+溫水=用攪拌機攪個10分鐘(如果家裡是手持式的就要打20分鐘)

現場看老師示範才能感受到究竟要打到甚麼程度才叫OK!!
這也是來廚藝教室的主要收穫，眼見為憑嘛~~

基本上打好的糖霜就是硬糖霜要快速地用保鮮膜包起來才不會乾掉
冷藏的話可以保存兩周

但因為填色等大範圍的部分用軟糖霜會比較好操作
初學者也比較適合用軟糖霜(因為初學者手腳都比較慢，用軟糖霜也比較不會太快乾掉)
軟糖霜的調整就是用硬糖霜慢慢地沾水攪拌

水分的控制很重要，真的要一點一點慢慢地拌進去
因為水只要一多就回不去了，太稀的話沒辦法畫畫壓~

就因為要慢慢的加水，慢慢地調整到調羹拉起糖霜低落時搖晃碗後紋路會消失的程度就可以了
(看看我用口述的程度，基本上如果沒有親身操作過，沒有得到老師的那一聲OK，單純地在家看食譜怎麼能感受到呢)
所以說花錢去廚藝教室是有它的必要性的嘛

基本上我們每個人光攪拌就花了10分鐘，當中每當自認為好像拌好了捧著碗去給老師確認
都被老師打槍好幾回~~~打到手痠痠!!!
哈哈哈~~~再次重申，有個老師可以問可以確認狀態真的好重要
有這次的經驗，回家自己在操作就更有印象了

終於打到變軟糖霜，獲得老師的認可說OK!!!馬上跟隔壁同學歡呼呀!!!!
(哈哈哈~~有沒有那麼誇張)

因為今天要畫的是拉拉熊，所以我負責條被重要的拉拉熊標準咖啡色
滴幾滴咖啡色的食用色素開始調色囉~~~~

我的鄰居同學調的是拉拉熊耳朵的黃色!!!
其實在攪這個糖霜的過程我個人也覺得非常療癒，看著他從硬變軟，從白變彩色，心情大好

一起調好拉拉熊基本三原色了!!

把條好的糖霜倒到三明治塑膠袋充當擠花袋~~

在大家的通力合作下完成了各色的糖霜調色盤^^
想到等等就要開始親手繪製拉拉熊就有點緊張，好害怕自己手抖畫不好唷!!!!

先來看閃閃老師的示範
老師說如果一開始緊張的話可以先在桌面上拉線練習一下!!!
看老師拉的行雲流水的好輕鬆，其實當下覺得這也沒甚麼嘛!!!好像很簡單~~

老師說練習好拉線後，就可以開始更簡單的填色
老師說填塞更簡單，更不需要技巧~~我不得不說，當老師的好像都需要具備種言語的魔力，讓學生產生自信心，覺得自己也做得到
基本的糖霜技巧就是，先用拉線的技巧將圖案的邊框框起來，然後就可以放寬新的用糖霜填滿剛剛框起來的範圍!!

好啦!!!看完老師的示範，大家就可以回去座位親自DIY了!!!
圓形的餅乾就畫的是最簡單的拉拉熊臉~~

上面就是我的處女作!!!
先框好圓形臉的邊框，再填滿它，填好後可以稍微搖晃一下餅乾、微微抬高餅乾0.1CM在垂落至桌面(不可以太大力不然餅乾會碎掉)
這個動作就是讓糖霜表面比較光滑均勻，把裡面的氣泡空隙補滿，這樣乾掉才不會凹下去
另外再補上鼻子部位的糖霜顏色
在底部糖霜還沒乾掉的時候就先補的話才會讓餅乾是呈現光滑的表面
但如果想要畫出鼻子試圖出來的話就等第一層乾掉在畫一層囉!!

通常一層糖霜餅乾畫好以後要等他乾燥後才可以在繼續下一層的彩繪!!
所以這個圓臉拉拉熊的第一階段就完成了!!!接著就要等他乾燥後再補上眼睛鼻子囉~~~

另外老師也有準備比較有難度的全身拉拉熊讓大家挑戰
一樣，老師會先示範讓大家知道技巧，再讓大家自己DIY~~
這一PART老師在傳授如何畫出拉拉熊(而不是普通的熊)，重點就是眼睛的位子!!要在鼻子的左右約15度角度位子，這樣才萌!!!
然後眼睛要圓，圓點不可以太大也不可以太小
哈~~基本這個部分完全只能意會，無法言傳
所以靠的是天分是才能呀!!!

這隻就是我本人畫的!!!
自以為幫她穿吊帶裙XDDD，但是可以看的出來手腳銜接的不適太好XDD(我也是初學者咩)
但是已經比我原本想像的好很多，至少真的看的出來是拉拉熊
基本上只要不要擺在老師的作品旁邊，拿來騙騙人應該是沒問題的啦!!!

畫好以後因為糖霜其實還沒乾
如果只是擺著幾分鐘，看起來表面是乾了沒錯，但其實就只是乾表層
裡面還都是濃稠的糖霜~~不小心手碰到還是會花掉的!!!
所以拍這張的時候我非常緊張手指頭會摸到就毀啦~~~~~

這盤是我們今天一起上課的同學全部的作品
大家的一起合照看起來也太可愛，太萌了啦!!!打卡上傳同事還一直懷疑真的是我做的嗎(當然~~我的是左下角那幾隻)
因為畫好以後還需要放在烤箱用35度的風吹個幾小時才會完全乾
上課的時間根本沒那麼長，所以畫好以後在烤盤紙大概先微烤了半小時，就要下課惹

拿顆最有自信的作品跟圍裙拍張認證照!!!真的是我親手畫出來的唷~~(得意貌)
是不是可以出師了!!!(朋友還笑說我應該可以幫他製作收涎餅乾了咧XDD)
現在自己看照片也覺得好像真的有那麼一回事，有點厲害貌

下課前馬上拿著自己的作品去找閃閃老師合照XDD
老師真的超風趣超開朗的啦!!!很喜歡上她的課~

因為餅乾還沒完全乾，上課的時間也要結束了，所以來上糖霜餅乾課的人記得要自己準備保鮮盒
而建議可以帶扁平狀的盒子，帶太小的話就怕重疊的部分會毀了畫得美美的糖霜部分呀!!
像我就是帶著扁平的紙盒去，墊張餐巾紙就可以輕鬆地把作品安穩的帶回家!!!

就跟前面說的一樣，因為糖霜還沒完全乾，老師會建議大家帶回家以後有烤箱的可以再放回烤箱用低溫烤乾
如果沒有的話就開除濕吹12HR也是可以

其實上完今天的課後我以後再也不會嫌糖霜餅乾怎麼賣那麼貴了!!
除了打糖霜很費時，為了畫一顆色彩繽紛的糖霜餅還要調好幾個顏色的糖霜
如果要畫的層次很多的話，每畫一層就要等他乾了才能畫下一層
都畫好以後還要在乾燥幾個小時!!!!整個時間成本也太重了吧~~~所以請大家以後可以好好珍惜得到的糖霜餅乾呀!!!!
購買也不要再嫌老闆賣的太貴啦!!!因為畫糖霜真的好辛苦呀!!!

最後把自己的作品帶回家乾燥後，我自己用了可愛的包裝袋包裝好
整個瞬間好像買回來的!!!莫名地看著看著有優越~~~一直瘋狂拍照(完全可以理解很多媽媽愛上傳自己的BABY然後逢人問可不可愛)

這次來貴婦百貨上這個甜點課真的很有趣很開心
而且也交了好多志同道合的朋友，一起做甜點一起聊天超好玩
就算是自己一個人來上課也不會覺得孤單或害羞，環境好又可以帶回去這麼可愛的作品
非常推薦喜歡做甜點的初學者

對了~還蠻多人問我去哪發現這麼有趣的課程，請上你知我知好學網:http://uknowiknow.com/

最後附上這次上課的老師跟廚藝教室的課程表讓大家參考囉
閃閃老師的課程表：http://bit.ly/1LBmfDO
貴婦百貨課程表：http://bit.ly/1LBmoap