[彰化] 彰化餐飲協會-考餐飲丙級證照保證班挑戰烘焙麵包丙級檢定、烘焙證照 @ 小婷懶骨頭記事

照片上的麵包是我手工烘焙出爐的麵包寶寶喔!!!
最近因為工作節奏調整，有多出一些時間可以學習些新技能，在彰化家裡附近剛好發現有彰化餐飲協會開的餐飲證照保證班
自己對於烘焙也頗有興趣，加上近期因為疫情關係，在家開伙或者料理的機會也增加許多
所以就鼓起勇氣去報名了烘焙麵包丙級證照保證班
報名了週日下午的班級，一共要上七周，每周一次上四小時，算是證照班中的初階的證照班
沒有任何烘焙經驗的人都可以報名

彰化餐飲協會上課地點在彰化市安平街3號，離我家走路就可以抵達，算是相當方便
滿班是12人，上課的話烘焙材料是一人一份(考試份量是兩份、所以上課練習算是兩人一組操作)
第一次上課就會先領到課本講義，另外，這裡也會幫忙報名考照，如果有要跟同班同梯一起報考的話，就可以直接委託他們一併報名
可以省掉自己去購買簡章、填寫、繳費等等的手續，相當方便

另外，在彰化餐飲協會這邊報名還有另外一些誘因
像是只要是學員通過檢定，帶著證照回協會拍照打卡就有提供獎學金
另外每次上課只要拍照打卡當周的練習麵包照片，每打卡一次就送100元，打卡5次就有500元了耶
這邊上課的學費本來就比台北上便宜，再加上這些林林總總的好康優惠，如果方便到這裡上課的人，當然推薦你們來這邊報名啊!!!

其實烘焙麵包丙級證照據說考照難度是全部餐飲證照裡面最簡單的!!
所以也是有不少人是在家自學在去報考，甚至有些在網路上YOUTUBE也都有考照教學
不過其實有很多小秘訣、甚至是實作、熟習大量製作的環境、專業的老師(也當過考場監評)指導...等，都是來上課才能知道的!!!
而且同班同期報考，在考場上如果安排到同場次，整個操作起來的安定感也比較好~

上課第一堂~學習烘焙計算、認識環境器材
其實發的課本裡面也都有教學，但如果是自己在家看就要稍微燒腦了解一下
現場老師講解一點就通~~連計算機操作都會一起教大家
另外，考試要注意的一些重點也都會現場幫大家解答，只能說:有人可以問真的很好!!!
而製作報告的部分，也都可以先寫好下次拿給老師請他幫忙批改，老師會幫忙修改簡化，超好!!!

上課第二堂開始，老師就會教大家秤材料
大家可能會想，秤材料有甚麼好學，但是其實平常大家在家做的麵包量都很少，而且沒有時間壓力
在這邊每次上課時數就是以考場考試時間設定，要練習同時要繳出兩款麵包成品，甚麼要先秤、上攪拌缸以後就要趕快秤第二個麵包材料等等
這些真的跟在家自己練習感覺非常不一樣
而且，麵包攪拌的程度判定也都是需要老師的經驗分享
例如:要打出薄膜的程度到怎麼樣是剛好、又或者打超過了；如何調整蛋跟水量；如何控制麵團才不會打到終溫過熱
這些現場老師都會指導，麵團判定如果自己初期還無法辨別，也可以請求老師電眼支援

這邊的上課環境也很乾淨、完善
我們上的麵包課是下午，早上還有丙級蛋糕的證照班
即便整天都有人使用，大家也都會共同維護環境，也有值日生制度，在這邊上課也能提早感受一下類考場環境、使用大型烤箱、發酵箱等等
如果真的在家裡沒有這些設備，那就在上課的時候認真操作，一樣可以獲得很多經驗值

另外，現場操作除了老師會在最前面示範，也會有同步螢幕轉播，如果剛好手邊在準備分割麵團等等無法走到前面看老師示範
在原地位子上也可以看螢幕~~整體設備都相當完善!

至於上課會用到的器具也都一應具全，如果現場有任何需求，課堂上也都會至少配有一名助教
他們也都有豐富的經驗，如果在操作過程中有任何問題、或者考試準備上有甚麼疑問，他們也都會熱心地分享經驗
這個也是在家自學無法獲得的優勢~~
而且他們也都會開一個LINE群組，如果考試將近，同學也可以透過LINE群組相約一起租教室做練習

師資的部分，這邊的老師也都是有多年教學經驗的老師
向我們這次上課的老師現在也同時有在大學任教，甚至也經常擔任證照檢定現場的監評老師
所以他也都相當熟悉各考場的環境特色、每次上課也都會很細心地講解每款麵包的操作要點，現場可能會遇到那些狀況，要怎麼應對調整
過往學生如果沒有考過都是遇到那些問題，甚至是每次上完課也都會仔細端詳大家作品做檢討說明
真的很仔細用心

像是我跟同學們覺得很苦手的橄欖型餐包整形，老師也很用心仔細地做了分解圖給大家看
雖然說後來我做出來的這盤很多都被老師打槍~~~但也是因為有來這邊上課、加上老師最後會幫大家講評成品
不然在老師來檢討我這盤以前，我自己覺得自己做的很不錯阿XD~~殊不知如果直接去考試應該就GG

在這邊上課做出來的麵包都要自己帶回家，所以第一次上課後助教就會提醒大家下周起要準備容器或袋子把麵包裝回家
其實來上課前我聽很多人講，這種檢定的麵包配方都不好吃
不過，因為上課材料都是使用奶油(而非酥油)，做出來的麵包我自己是覺得還不錯吃啦!!!
(不過因為數量偏多，建議大家下課帶回家後就趕快分送給親友，新鮮當天的麵包最好吃)