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上次再金門買了很多個高粱酸白菜,剛好這幾天寒流來,就決定在家煮酸菜白肉鍋!!
其實整篇簡單到根本不需要廚藝,只要會切跟開瓦斯煮滾,就這樣耶!!!
但我還是來簡單附幾個圖說好了(笑)

材料準備:

1.酸白菜一顆(我這次買的是金門翟家高梁酸白菜,但其實超市或者市場也都買的到醃好的酸白菜)
2.高湯罐一瓶(其實我是懶惰,所以在超是直接買高湯罐兌水煮,如果是勤勞的主婦就可以自己用大骨或雞骨熬高湯,甚至不挑嘴的用白水也OK)
3.豬肉片(酸菜白肉鍋,顧名思義須要些白肉,一樣超市就可以買到冷藏的切片肉)
4.火鍋配料(這邊就是想吃甚麼加甚麼!!!),給大家幾個基本建議參考:凍豆腐、菇類、小白菜、餃類、丸子類都很不錯
5.怕吃不飽的可以煮白飯或者直接加粉絲煮

開箱這個來自金門的金門翟家高梁酸白菜~~~據說這間在網路上宅配蠻有名的~~
這次吃過也覺得還不錯,酸味很天然不是醋酸那種刺激,小家庭一次煮一包很剛好
而且酸白菜除了口味不錯以外,脆口度也不錯

打開包裝後裡面一顆酸白菜就是密封在裡頭
請小心剪開~~因為裡頭還有附上一些酸白菜的汁液,這可是精華阿!!!

小心的用一個晚把袋中的酸白菜汁液倒出來,等等就可以跟高湯水一起混著煮滾熬湯底
因為葉子中都會有空隙會吸汁,所以倒湯汁的時候可以稍為擠一下,這樣等下切也比較不會汁液亂流!!
另外要提醒一個小重點,那就是酸白菜拿出來以後千萬千萬不要拿去沖水洗~~
(他本身沒有很多鹹度。都是很天然的味道,如果再拿去用水沖洗,煮出來的味道就會變淡喔)

接著就把整顆酸白菜拿出來切成絲(大約0.5公分寬)就可以了
準備湯鍋,把高湯罐+白開水+剛剛的酸菜汁一起煮滾,湯底就完成囉
滾了以後接著就只需要把酸白菜放下去一起熬,接著加入所有想吃的火鍋料一起煮滾就完成啦!!!

像我就是先熬好湯底,然後再用電火鍋另外滾一鍋,這樣如果火鍋吃到一半,就可以再加湯
甚至如果家中人少,剩下的鍋底也可以隔天再煮粉絲煲當一餐,超級方便又好吃
湯頭喝起來很溫和,跟火鍋料也都百搭,建議豬肉片的部份挑選一些五花肉有點油脂進去涮,湯頭會更好,因為會增加一點豬肉油香味!!
寒流來襲,快約個三五好友到家裡一起煮火鍋吧~
(因為沒有業配,所以酸白菜哪裡買就大家自行GOOGLE喔)

 

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